行旅逛市場搞懂義大利美食三大精神 | 行旅篇 | Emily(吳昌怡)

跟著Emily去旅行~
咱逛市場囉~佛羅倫斯中央市場Mercato Centrale(TripAdvisor網上在佛羅倫斯346個旅遊景點中,排名第25 )

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每到一個城市~最愛逛當地市場,
這才是生活~從市場理解這個國家城市的文化!

在熱愛美食的義大利,更要好好來個市場巡禮,
佛羅倫斯~牛肝菌、黑松露~姐來了喔!

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中央市場裡的Da Nerbone無敵牛肚牛肉堡攤~juicy!!
沒吃過這牛肉堡的就不算來過佛羅倫斯喔,
看照片就知道~這牛肉堡真真實實的片下來的優質牛肉。

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我很喜歡義大利人尊重食材原味的料理方式,
歸納出來三個義大利食物的精神~

1、尊重食材本身的氣味,順勢烹調~

基本上叫做~魚有魚味,蝦有蝦氣,海鮮就要帶有大海的氣息與甘甜,
牛是牛,豬是豬,尊重肉質本身的個性,
(蝦不加硼砂添脆口感,豬牛肉不添加木瓜粉或嫩精)

2、料理過程不隨便添加香料~
擺盤時用少許的新鮮香草提味

3、巧妙運用食材與食材之間的天然特質,
食材交織出彼此的最美風味與自然派色彩擺盤

比如火腿與哈密瓜,用蜜瓜的甜解火腿的鹹
水牛起司與番茄羅勒,米白的水牛起司搭配紅色番茄與綠色羅勒。
牛肝菌與起司熬煮的燉飯,
番茄乾與牛肉ㄧ起燉煮~

飲食與市場是在生活裡,最平實也是最不凡的文化精神,
我們一起尊重感謝天地的賜予!

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