很多人都說：台灣最美的風景是人！
我在餐廳用餐，也喜歡觀察人，
從忙進忙出的工作人員，
到出出入入的客人～
還有彼此之間的互動！
餐廳這種服務業，是可以不斷進化優勢的產業，
從設計風格到硬體設備，餐桌椅的舒適度，人體工學的尊重，
到食材的選擇，食物的呈現～
整體清潔衛生，美學，服務人員態度精神～
我可以說：ㄧ個餐廳最優質的基礎～也是在於「人」～
不論是到米其林餐廳，
或是路邊小吃攤，
「我喜歡感受到人與人之間互動的和諧溫度」
那是美的互動模式。
什麼可以幫助我判斷這餐廳呢？
到餐廳裡用餐，
我第一個先觀察洗手間～
能將洗手間清潔維護妥善，
通常這餐廳是注重衛生管理的，
用起餐來才安心，
如果能再提供馬桶紙墊，75%酒精，優質的洗手皂，護手乳，女性衛生小物，那麼會更說明業者的認真貼心。
二、然後觀察服務人員與客人之間～
服務人員不是某些連鎖餐廳的僵化複誦鸚鵡式，
也不能是討債催趕式，
更不能是愛理不理式，
客人也不會有花錢當大爺的對立心態，
我喜歡的互動是「如同好友般的貼心親切微笑與為彼此設想的同理心」，
服務人員對自己的服務餐廳有榮譽認同，
對於餐點瞭解透徹，與充滿自信熱忱的服務精神。
客人也能理解服務人員的辛勞，給予喜悅感謝的鼓勵回饋～
這是我在台灣許多優質餐廳，
已漸漸感受到的氛圍，
比如我常去的餐廳，總會記得我的需求，送上ㄧ杯溫開水那樣貼心。
服務人員多點用心服務的溫度，會瞬間拉進與客人的距離，
「服務的溫度，是種能讓人內心溫暖的微妙互動」。
曾經在許多國家旅行，
有ㄧ次在美國紐約的ㄧ家百年米奇林ㄧ星牛排店Peter Luger，
那是個歷史悠久的老店，
連所有的服務人員，都是跟著餐廳走過歷史的老先生，
但是他們依然精神奕奕，面帶微笑，
服務可沒隨著年齡萎靡，也沒隨著時間倦怠，
對自己餐廳裡菜單上的食物，如數家珍，做最合意的推薦～
不油滑不僵化，拿捏的恰如其份，
適時的給我們個溫暖的微笑與詢問～
這就是服務的「溫度」，
當然離開的時候，我們的回饋小費也很有「厚度」。
在台灣很多餐廳請的服務人員是按小時付薪資的工讀生，
這也是ㄧ個給年輕孩子進入社會，很棒的途中學習，
ㄧ則理解基礎工作的繁複，感恩家庭。
二則服務客人，學習放下身段，與同事相處，學習同理。
三則自食其力，體會賺錢的滋味。
當我看到這樣的工作人員，總會要他們慢慢來，不要緊張，給他們加油打氣，
台灣最美的風景是人～
餐廳成功的關鍵之一～也在於人，
「人與人之間～美的互動模式」。