料理美學-處暑-透抽南瓜蓮子燉飯 | 節氣料理 | Emily(吳昌怡)



立秋處暑時節,吃點南瓜蓮子與透抽⋯⋯激盪的美味吧。


食材備料:

彭佳嶼透抽
台灣南瓜
台灣蓮子
牛奶
義大利帕瑪森乾酪
本地羅勒/九層塔
台灣台東米
本地大蒜
本地秋葵

料理步驟:


二杯米洗淨,放一杯水,煮略硬的飯(同步蒸南瓜&蓮子)。


將透抽整隻洗淨,放入熱鍋炕,加適量米酒,炕至鍋乾全熟。


將大蒜切碎,用少許橄欖油(或奶油)炒香,加入米飯牛奶南瓜蓮子燉煮,適量鹽提味。


秋葵川燙20秒,對切備用



擺盤解析:

海陸共舞之擺盤圓舞曲&浪漫曲。

(1)、

食器選擇:

傳統的圓形大白盤

擺盤重點:

以食材的原色與原形,激盪出海陸圓舞曲饗宴。

(2)、

食器選擇:

法國的粉色花邊陶盤

擺盤重點:

同樣花色的陶盤大小疊放,讓主食更顯經典尊貴,這是在家也可以寵愛自己的擺盤模式。



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