料理美學–小滿-蛤蜊蝴蝶釀肉 | 節氣料理 | Emily(吳昌怡)



炎炎夏日吃點鹹鮮滋味的「蛤蜊蝴蝶釀肉」再適合不過了。
小黃瓜薄片鋪底,放上蒸妥的蛤蜊釀肉,以微甜的枸杞點綴,
無論是料理色彩學與味蕾感受,都是絕佳組合!

食材備料

蛤蜊,放鹽加水吐沙備用。
豬絞肉,加一顆蛋,薑末少許,蔥末少許,白胡椒粉少許,米酒適量,順時鐘方向攪拌均勻至黏稠。
芝麻葉、小黃瓜洗淨備用。
枸杞少許。

料理步驟:

將蛤蜊背部韌帶劃開。
用小牡蠣刀或水果刀劃開蛤蜊殼。
將攪拌好的絞肉,分別填飽滿至已打開的蛤蜊對殼。
放入電鍋,外鍋加一杯水,按下清蒸。
蒸妥即可擺盤。



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