雨天～
我只想在家安安靜靜，
吃碗自己做的炸醬麵！
簡單的日子～
是這紅塵俗世的極極奢侈品！
有朋友問Emily純然的炸醬做法，
Emily炸醬麵秘笈整理如下：
1、蔥花一大把（與豬絞肉等量）炒到香味出來，
2、加上豬絞肉～繼續拌炒，
3、半斤豬肉加甜麵醬一大湯匙&豆瓣醬一大湯匙，繼續拌炒均勻，
視口味可以酌量加半湯匙至一湯匙
（重點：可以去逛逛傳統市場，搜尋老口味醬料好貨）
4、加少許水及紅糖一大湯匙（視口味自己調整），小火熬煮半小時，
醬汁收到醬狀，就大功告成。
小提醒1 :
有人在炸醬裡加豆乾筍丁，
但我這是純肉版本（如果想做海陸版炸醬可以加上（蝦米）開陽，與蔥花同步炒香）
小提醒2 :
今日蔬菜配料是：秒燙節瓜絲與胡蘿蔔絲。
配菜：也可以加上蛋皮、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、綠豆芽，五福臨門版本。
小提醒3 ：
此外蔬食的八寶醬也會很好吃⋯⋯
筍丁、毛豆、豆干丁、胡蘿蔔、香菇丁、甜麵醬、豆瓣醬、蔥花配起來應該會很不錯哦！
小提醒4 ：
麵條可以選擇傳統市場的手工細拉麵，
想吃炸醬拌飯也可以用以上配料，堪稱一絕！
一、純肉版炸醬麵食材準備：
1、手工細拉麵
2、炒料：依序/橄欖油少許、蔥花、豬絞肉、米酒
3、醬料：豆瓣醬、甜麵醬、紅糖或黑糖
4、胡蘿蔔刨絲川燙備用（配麵用）
5、小黃瓜刨絲川燙備用（配麵用）
二、海陸版炸醬麵食材準備
1、手工細拉麵
2、炒料：依序/橄欖油少許、蔥花、蝦米、豬絞肉、米酒
3、醬料：豆瓣醬、甜麵醬、紅糖或黑糖
4、胡蘿蔔刨絲川燙備用（配麵用）
5、小黃瓜刨絲川燙備用（配麵用）
三、蔬食版炸醬麵食材準備：
1、手工細拉麵
2、炒料：橄欖油少許、蔥花、香菇丁、胡蘿蔔丁、豆乾切丁、毛豆、筍丁
3、醬料：豆瓣醬、甜麵醬、紅糖或黑糖
4、胡蘿蔔刨絲川燙備用（配麵用）
5、小黃瓜刨絲川燙備用（配麵用）
