【小資女必學的餐廳美學:選餐廳就像選情人貼心很重要!】 | 在地美食 | Emily(吳昌怡)

很多人都說:台灣最美的風景是人!

我在餐廳用餐,也喜歡觀察人,
從忙進忙出的工作人員,
到出出入入的客人~
還有彼此之間的互動!

餐廳這種服務業,是可以不斷進化優勢的產業,
從設計風格到硬體設備,餐桌椅的舒適度,人體工學的尊重,
到食材的選擇,食物的呈現~
整體清潔衛生,美學,服務人員態度精神~
我可以說:ㄧ個餐廳最優質的基礎~也是在於「人」~

不論是到米其林餐廳,
或是路邊小吃攤,
「我喜歡感受到人與人之間互動的和諧溫度」
那是美的互動模式。

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什麼可以幫助我判斷這餐廳呢?
到餐廳裡用餐,
我第一個先觀察洗手間~
能將洗手間清潔維護妥善,
通常這餐廳是注重衛生管理的,
用起餐來才安心,
如果能再提供馬桶紙墊,75%酒精,優質的洗手皂,護手乳,女性衛生小物,那麼會更說明業者的認真貼心。

二、然後觀察服務人員與客人之間~
服務人員不是某些連鎖餐廳的僵化複誦鸚鵡式,
也不能是討債催趕式,
更不能是愛理不理式,
客人也不會有花錢當大爺的對立心態,

我喜歡的互動是「如同好友般的貼心親切微笑與為彼此設想的同理心」,

服務人員對自己的服務餐廳有榮譽認同,
對於餐點瞭解透徹,與充滿自信熱忱的服務精神。
客人也能理解服務人員的辛勞,給予喜悅感謝的鼓勵回饋~

這是我在台灣許多優質餐廳,
已漸漸感受到的氛圍,
比如我常去的餐廳,總會記得我的需求,送上ㄧ杯溫開水那樣貼心。

服務人員多點用心服務的溫度,會瞬間拉進與客人的距離,
「服務的溫度,是種能讓人內心溫暖的微妙互動」。

曾經在許多國家旅行,
有ㄧ次在美國紐約的ㄧ家百年米奇林ㄧ星牛排店Peter Luger,
那是個歷史悠久的老店,
連所有的服務人員,都是跟著餐廳走過歷史的老先生,
但是他們依然精神奕奕,面帶微笑,
服務可沒隨著年齡萎靡,也沒隨著時間倦怠,
對自己餐廳裡菜單上的食物,如數家珍,做最合意的推薦~
不油滑不僵化,拿捏的恰如其份,
適時的給我們個溫暖的微笑與詢問~
這就是服務的「溫度」,
當然離開的時候,我們的回饋小費也很有「厚度」。

在台灣很多餐廳請的服務人員是按小時付薪資的工讀生,
這也是ㄧ個給年輕孩子進入社會,很棒的途中學習,
ㄧ則理解基礎工作的繁複,感恩家庭。
二則服務客人,學習放下身段,與同事相處,學習同理。
三則自食其力,體會賺錢的滋味。
當我看到這樣的工作人員,總會要他們慢慢來,不要緊張,給他們加油打氣,

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台灣最美的風景是人~
餐廳成功的關鍵之一~也在於人,
「人與人之間~美的互動模式」。

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