【米其林一星電鍋雞湯DIY】 | 料理手作 | Emily(吳昌怡)

女人最需要湯水的滋潤,
喝了元氣滿滿、氣色紅潤,
是由內而外的養顏滋潤身心聖品。

米其林一星鼎泰豐的雞湯~大家都愛喝這款美味,
在家也可以自己DIY。
做雞湯是許多美食所用到的湯頭源起,
有了好的湯頭,煮湯麵、粥品都可以很美味。

清蒸雞湯

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評    等:

準備材料:

(一) 土雞腿一支,剁成5-6塊
(二) 青蔥一支
(三) 雞爪4支,切半(可以選擇不放)
(四) 薑4片
(五) 電鍋

 

 調理步驟:


(一) 雞腿、雞爪洗淨滾水川燙1分鐘撈起。
(二) 用二湯匙米酒+一小匙+鹽蔥段薑片,將雞腿醃透30分鐘。
(三) 醃好的雞肉,放在電鍋的不鏽鋼內鍋,
加滾水蓋過雞肉八分,置入電鍋,隔水蒸第一次(外鍋加水1杯)。
(四) 外鍋再加水1杯,隔水蒸第二次,就是滋潤養人的米其林雞湯囉。

 

後    語:這道清蒸雞湯,湯汁清香鮮美,雞肉Q軟有味,
這個方法也適用於牛肉清湯及排骨清湯。

               
雞湯好喝的五顆星小秘訣

1) 雞要先用鹽米酒蔥薑醃30分鐘~一小時
2) 母雞肉質軟,蒸一次即可,公雞肉質比較耐蒸,可以蒸二次


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