【Emily家族百年私房料理譜~大公開預告!】 | 料理手作 | Emily(吳昌怡)

之前北美館有個展覽~
食物箴言:思想與食物,

讓我啟動了回憶系統~
把從小唸書成長時期~在家享用的溫暖美食,
到後來去到國外比較長時間,在那生活的日子,
整個如縮時攝影般,跑了ㄧ遍⋯⋯

記得以前,每到晚餐時光,
媽媽總是一碟子一碟子的好菜上桌,

我和妹妹幫忙擺筷子盛飯,
一家大小圍著餐桌,
開始享受媽媽的愛心,

媽媽有很多特別的私房料理,
比如用黑棗煸羊油,用羊油炒飯,說是補眼睛,結果咱們姐妹都是大近視。

豬腦燉中藥,說補腦子,咱們姐妹腦子都還挺爭氣,智商不低。
豬心燉人蔘枸杞,補心,咱們心都挺善良滴。

還有成長期的四物雞、登骨湯,算是咱們家姐妹身高也都在平均值以上。
這些以前那時代,聽都沒聽過的怪東西,拜我的媽媽所賜~我通通嚐過。

媽媽在婚前,什麼家事都不會做,
廚房的事兒更別提,
跟爸爸結婚後,爺爺奶奶帶著媽媽從買菜教起,
最為人稱道的笑話是:買了芹菜回來,把芹菜梗梗丟掉,葉子留下。

媽媽現在可是不得了,是家族老味道的繼承者,
做什麼好菜都是~以前妳們爺爺怎麼怎麼教我的⋯

我的好朋友10/10Apothecary 的Clement跑遍歐洲,尋找最優質的保養品,
散播一種醇美真實的保養美學~Clement極珍惜我們吳家菜,

他跟我的媽媽說:吳媽媽,我可以在妳們家的廚房裝個錄影設備嗎?
這些精緻奢華的老味道,都該傳承下來啦!

我歐洲的這些品牌代表來訪台灣的時候,真希望他們能嚐到這些有典故的好滋味!
當然珍惜吳家菜的饕友不只Clement~
還有很多拿著號碼牌排隊等候的朋友,各位久候了!

如果從味蕾的角度來看,
我承襲了爺爺外公的老饕刁嘴;

如果從人文的觀點來說,
我傳遞了家族餐桌的老味道,

如果從天地的觀點來看,
ㄧ直以來,我尊重食材的原味精華,
用情感表達食物的美感,

如果以上不要這麼矯情的咬文嚼字~
這一切就叫~EMILY的「過過小日子」

我在很多地方實現過過小日子,
其中最長的一段時間在紐約長島,
記得在長島生活的時光,每次上市場大補貨,多半是我與哥哥的工作,
我們開車到法拉盛的香港超市,日本超市,韓國超市,台灣超市,
補充各種食材進家裡的食物倉庫,

也到離家裡比較近的美國超市,買各種水果和阿拉斯加蟹,海鮮~
每天一家人分散在家的不同地方工作,
有的在花園,有的在地下室創作空間,
有的在樓上溫室、小客廳⋯

到了傍晚,嫂嫂一定大聲在房子裏呼喊我:
大廚~我們今天晚上吃什麼呀?

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然後我們迅速到廚房集合,開始翻冰箱,配菜,分配工作~
通常一個小時之後,都可以開始用餐,

我們吃的很無國界,
從台灣鄉土料理,魯肉飯~
豬腳麵線,
到韓國海鮮煎餅,
港式煲湯,
煎牛排,烤雞烤肋排,
端午節嫂嫂還會包粽子呢!

那種全家圍繞餐桌談笑歡樂的場景,好幸福!

後來回到台灣,
經過長時間的沈澱,
我將爺爺奶奶輩的百年料理精華,解構再結構,
玩出了自己的ㄧ套料理美學,
就這樣~廚房也成了我的創意工作室,

擺盤用上了色彩,幾何,平面,立體,
然後用文字攝影紀錄起來,
其實做菜不難,

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在廚房,是心串連五感的邏輯行動,
然而好友們在家裡餐桌一起用餐的溫馨,
大夥總能融洽的像一家人一樣~

那情感的流動,可真是什麼都取代不了的!
未來將會有很多EMILY家族的百年私房料理譜在「食.美學~料理篇」呈現。



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