每到一個城市～最愛逛當地市場，
這才是生活～從市場理解這個國家城市的文化！
在熱愛美食的義大利，更要好好來個市場巡禮，
佛羅倫斯～牛肝菌、黑松露～姐來了喔！
市場裡的無敵牛肚牛肉堡攤～juicy!!
我很喜歡義大利人尊重食材原味的料理方式，
歸納出來幾個義大利食物的特色～
1、尊重食材本身的氣味，順勢烹調～
基本上叫做～魚有魚味，蝦有蝦氣，海鮮就要帶有大海的氣息與甘甜，
牛是牛，豬是豬，尊重肉質本身的個性，
（蝦不加硼砂添脆口感，豬牛肉不添加木瓜粉或嫩精）
2、料理過程不隨便添加香料～
擺盤時用少許的新鮮香草提味
3、巧妙運用食材與食材之間的天然特質，
食材交織出彼此的最美風味與自然派色彩擺盤
比如火腿與哈密瓜，用蜜瓜的甜解火腿的鹹
水牛起司與番茄羅勒，米白的水牛起司搭配紅色番茄與綠色羅勒。
牛肝菌與起司熬煮的燉飯，
番茄乾與牛肉ㄧ起燉煮～
這是在生活裡的平實，尊重天地的賜予！